Patlıcan kebabı

SEBZE YEMEKLERİ / Patlıcan kebabı

Patlıcan Kebabı

Kullanılacak Malzemeler
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
2 domates
100 gr mantar
2 soğan
400 gr kuşbaşı kuzu eti
5 adet orta boy patlıcan
1,2 kaşık salça
1 bardak et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)
4 adet biber

Hazırlanma Şekli

Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suya bırakın. (Alacalı patlıcan: Patlıcanın kabuğunu 2cm bırakarak patlıcan soyulur) Etleri tavaya bir kaşık yağ koyarak kavurun. Etler suyunu salıp kendi suyu bitene kadar 10 dakika kavurun. İçine 3 bardak sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip çok az limonlu suda haşlayın. Tuzlu sudaki patlıcanları yıkayıp kurulayın. 1,5 su bardağı yağı tavaya koyarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Tepsiye dizin. Karın kısmını oyun (gondol şeklinde içini oyarak şekilendirin). Oyduğunuz parçaları keserek bir kenara bırakın. Etlerin suyunu süzdürün. Piyazlık doğranmış soğanları, tavadaki tereyağın içinde 3-4 dakika kavurun. Rendelenmiş domates, ufak doğranmış biber, içten çıkan patlıcan, pişen etleri ve mantarı ilave edip 1-2 dakika kavurun, patlıcanların karın kısmına doldurun. Kalan et suyunu salça ilave ederek tepsiye dökün. Önceden ısıttığımız 200c darece fırına verin. 10-15 dakika tutun. Sıcak servis yapın. (Arzuya göre) patlıcanın yanına pilav eşlik edebilirsiniz.